|
|
Herfst Menu
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Nootjestomaten:,Visfilet in champignonsaus′,
Aardappelpuree:,Worteltjes met peterselie:, Grenadineperen.Wat heb je nodig voor de NOOTJESTOMATEN: 4 grote tomaten,250 gram kwark,75 gram gehakte zoute pinda`s,1 eetlepel fijngehakte prei,50 gram rozijnen,peper, enkele blaadjes sla.
Wat heb je nodig voor de VISFILET IN CHAMPIGNONSAUS:
750 g kabeljauwfilet,zout,peper,bloem,1dl koffieroom,1 dl groge witte wijn,200 gram in plakjes gesneden champignons, zou en peper.
Voorbereiding:
De Grenadineperen 1 dag van te voren maken.
Bereidingswijze:
NOOTJESTOMATEN.
snijd de kapjes van de tomaten af en hol de vruchten uit.
vermeng de kwark met de pinda′s, de prei,rozijnen en wat peper.
roer alles zeer goed dooreen en vul de uitgeholde tomaten met het mengsel.
Plaats de kapjes weer op de tomaten en serveer het voorgerecht op een bordje waarop eerst een blaadje sla is gelegd.
VISFILET IN CHAMPIGONSAUS
Bestrooi de vis met wat zout en peper en haal hem door wat bloem. Verhit de boter en bak hierin de vis aan beide kanten in ca. 8 minuten bruin en gaar. Houd de vis warm. Roer de bloem door de braadboter en voeg onder voordurend roeren beetje bij beetje de witte wijn toe. Laat de saus even doorkoken en voeg er de champignons aan toe.Laat de champignons ca. 5 min. in de saus mee sudderen. Roer de room door de saus en maak hem op smaak met zout en peper. Schenk de saus over de kabeljauwfilets en serveer het gerecht met aardappelpuree en worteltjes.
GRENADINEPEREN:
Schil de peren,maar laat ze heel.Doe de peren in een ruime pan. Vermeng de limonadesiroop met het water en schenk het mengsel bij de peren.Voeg het nagelruis,de kaneel en het citroensap toe en breng alles langzaam aan de kook.Laat de peren ca. 3 min. zachtjes doorkoken. Neem de pan van het vuur en laat de peren een nachtje in het vocht staan. Leg de peren op een schaal en zeef het vocht.Breng het vocht aan de kook en laat het op niet te laag vuur tot ca. de helft inkoken. Voeg de suiker toe en roer op laag vuur door de vloeistof tot een siroop ontstaan. Laat de siroop afkoelen en schenk hem over de peren. Serveer de grenadineperen met de half stijfgeslagen slagroom in een apart schaaltje.
|
|
|